1806 – рождение кондитерской промышленности в Эстонии, «сахарный пекарь» Лоренц Кавиетцель открывает кондитерскую в Таллине на улице Пикк, в том месте, где сейчас находится кафе «Майясмокк».

1864 – Георг Штуде покупает кондитерскую и расширяет ее. Больше всего из изделий Штуде пользовались спросом фигурки из марципана и  изготовленные вручную шоколадные конфеты. Кроме того, у Штуде регулярно заказывали сладости придворные самого российского императора. AО «Kalev» по сей день изготавливает марципановые фигурки и конфеты ручной работы, используя старинные рецепты и технологии.

1921 – происходит основание самого известного предшественника AО «Kalev» шоколадно-конфетной фабрики «Kawe». Продукция крупнейшей в те годы кондитерской фабрики в Эстонии «Kawe» была хорошо известна и на родине, и за ее пределами. Значительную часть своих изделий предприятие экспортировало в различные страны: в Америку, Англию, Тунис, Марокко, Францию, Индию, Китай. Из других крупнейших производителей сладостей того времени стоит назвать фабрики Гиновкера (основана в 1906), Брандманна (1901) и Клауссона (1920). В конце 1930-х годов на этих предприятиях, включая «Kawe», работало свыше 75% всех работников, занятых в кондитерской промышленности Эстонии. Конкуренцию крупным производителям составляли многочисленные мелкие предприятия: Riola, Endla, Eelis, Efekt и другие.

1940 – начинается национализация и слияние предприятий кондитерской промышленности. Детище Брандманна было объединено с фабрикой «Riola», в результате чего предприятие получило новое название – конфетный завод «Karamell». Позднее к Karamell присоединился цех марципановых и шоколадных конфет кондитерской Георга Штуде. Изготовление тортов и пирожных по-прежнему оставалось в доме на улице Пикк, известном нам как кафе «Майясмокк». Вскоре к «Kawe», в свою очередь, присоединились Efekt, Eelis, Endla и Soliid, а также расположенное в окрестностях Раквере на мызе Клооди предприятие по производству сиропов «Ermos». Объединенное предприятие продолжило работу под названием «Kawe».

1948 – с 1 апреля Kawe получает новое имя – фабрика кондитерских изделий «Kalev». Изменение названия произошло по идеологическим причинам: кто-то донес министрам, что название Kawe было когда-то образовано из инициалов собственников того времени. Это не подходило советскому предприятию. В короткие сроки был организован конкурс на название, на который было представлено два предложения «Punane Kompu» и «Kalev» – с перевесом в один голос предпочтение было отдано названию «Kalev».

1957 – по адресу ул. Пярну маантеэ 139 открывается новое кондитерское предприятие «Uus Kalev», к которому спустя год присоединяется фабрика «Karamell».

1962 – слияние предприятий кондитерской промышленности подходит к финалу: Uus Kalev и Kalev объединяются, предприятие получает название фабрика кондитерских изделий «Kalev». В Эстонии остается один производитель сладостей, расположившийся по адресу ул. Пярну маантеэ 139.
В течение всего советского периода Kalev производил сладости как для Эстонии, так и почти всей остальной части Советского Союза, снабжая, кроме прочего, самих «некоронованных властителей» Кремля. Сладости Kalev завоевали признание и за пределами СССР, привозя домой призовые места со многих международных ярмарок и выставок.

1991 – на базе фабрики кондитерских изделий «Kalev» образуется ГАО «Kalev».

1995 – ГАО «Kalev» приватизируется и создается акционерное общество.

1996 – акции АО «Kalev» котируются на Таллиннской бирже ценных бумаг.

2003 – AО «Kalev» переезжает из Таллина в Харьюский уезд, в Пыргувялья Раэской волости, в новый современный производственный комплекс.

2006 – AО «Kalev»отмечает свой 200-летний юбилей.

Начиная с 27 мая 2010 года предприятие входит в международную группу Orkla.